銀座｜銀座 きた川｜鮎を食べ比べ、夏を味わう二度目の訪問

前回の訪問記（2024.06.14）はこちら →

6月の初訪問が楽しく、約ひと月半ぶりに「銀座 きた川」へ。

今回は、とうもろこしのすり流しから始まる夏の献立。八寸の夏野菜、甘鯛と冬瓜のお椀、産地の異なる鮎の食べ比べを楽しみました。

再訪して、天ぷらを日本料理のコースにうまく取り込んだ、この店のスタイルがよりはっきりと感じられました。

お店について

銀座2丁目にある「銀座 しのはら」の姉妹店。2022年に開店した、カウンター中心の日本料理店です。

「銀座 しのはら」で学んだ若手が活躍し、季節の日本料理に天ぷらなどの技術を取り入れています。

店内には落ち着きがありながら、料理人との会話も楽しめる雰囲気があります。今回も気持ちよく食事ができました。

店主について

店主の北川一行さんは、「銀座 しのはら」で修業し、2022年の開店時から「銀座 きた川」を任されています。

若手の料理人とともに、丁寧な料理と明るい接客で迎えてくれます。料理に集中しながらも、気負わず過ごせるところが好きです。

この日の料理

とうもろこしのすり流し

最初は、とうもろこしのすり流し。とうもろこしの甘さを味わう、夏らしい始まりでした。

夏の八寸

八寸には、万願寺唐辛子とじゃこ、毛蟹・胡瓜・苦瓜の土佐酢ジュレなどが並びます。見た目も鮮やかで、6月とは違う夏の食材を楽しめました。

特に印象に残ったのは、鴨ロースの夏野菜焼き浸し。鴨の香ばしさと、みずみずしい野菜の組み合わせがよかったです。

季節の天ぷら

いかぬた和え、大徳寺麩黄身酢、豚角煮

枝豆、コンソメジュレ、芋湯葉、すり流し

きじはたの油通し

向付は、油を通したきじはた。塩と酢橘でいただきました。味付けがシンプルなので、魚の旨みをじっくり味わえます。前回の鯛に続き、魚に油を使う仕事が今回も印象に残りました。

畳いわし

甘鯛と冬瓜

出汁がそれぞれの素材の味を支えています。八寸や向付の後に、ほっとする一品でした。

海老天の手巻き寿司

郡上鮎と琵琶湖の鮎

焼物は、郡上鮎と琵琶湖の鮎の食べ比べ。産地の異なる鮎を並べていただくと、風味の違いを楽しめます。骨煎餅の香ばしさと、カリッとした食感もよかったです。

鱧の天ぷら

すっぽんの串焼き

すっぽんの串焼きは、前回に続いて登場。

秋田ポーク

玉鋼焼きは、6月の讃岐コーチンから秋田ポークに変わっていました。丁寧に焼き上げられ、食感と風味のバランスがよい一品です。

天ばら、とうもろこしご飯、十割蕎麦

締めは、天ばらと赤だし、とうもろこしご飯、十割冷かけ蕎麦。

とうもろこしは、最初のすり流しとは違う形で再び登場します。ご飯ものを楽しんだ後に、冷たい蕎麦をいただけるのもうれしいところです。

瀬戸内レモンのシャーベットと水羊羹

最後は、瀬戸内レモンのシャーベットと水羊羹。

レモンの酸味で、さっぱりと食事を終えました。

Yummies View

二度目の訪問では、初夏から盛夏へと変わった献立を楽しみました。とうもろこしや夏野菜、冬瓜、鮎。きじはたの油通しや鮎の食べ比べも印象に残りました。

料理は丁寧で、締めのご飯や蕎麦まで満足できる内容。若手が生き生きと働く、明るい雰囲気にも好感を持ちます。

ただ、自分の中では、この店の位置付けに少し迷いが残りました。天ぷらを軸にした日本料理と考えると納得できますが、天ぷらを目当てにするなら、専門店でじっくり食べたい気持ちもあります。

八寸やお椀、焼物、天ぷらを一度に楽しめることは、この店の魅力。その幅広さを楽しむ店なのだと思いますが、次に何を目当てに訪れるかは、まだはっきりしません。