銀座｜青空｜銀座の鮨を代表する一軒
銀座8丁目の「青空（はるたか）」へ。 東京には予約の難しい鮨…
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恵比寿｜鮨こばやし｜鮨さいとうの系譜を受け継ぐ、完成度の高い江戸前鮨
鮨さいとうの系譜で研鑽を積んだ大将が独立したと聞き、開業間も…
金沢｜乙女寿司｜能登の魚と軽やかなシャリ、流れで楽しむ金沢の寿司
金沢の「乙女寿司」へ家族で定期訪問。金沢に来ると、ほぼ毎回予…
銀座｜青空｜5度目の訪問。鮪とシャリ、忘れられない穴子
銀座の「青空（はるたか）」を訪れました。今回で5回目です。 …
赤坂見附｜きざ㐂｜握りに絞って見せる、鮪とシャリの鮨
赤坂見附の「きざ㐂」を初訪問しました。 以前から気になってい…
金沢｜乙女寿司｜冬の北陸を味わう軽やかなシャリの鮨
金沢の「乙女寿司」を再訪しました。 前回の訪問時に、この日の…
札幌｜すし宮川｜北海道の食材と、余韻の長い赤酢シャリ
札幌の名店「すし宮川」を訪問。 月初に翌月末までの予約が始ま…