神戸｜カセント｜スぺインで受け継いだ哲学を日本の四季で表現するガストロノミー
神戸でのゴルフに絡めて訪問。ゴルフ遠征を、その土地の食体験ま…
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長崎・雲仙｜villa del nido｜イタリア料理の技法で、島原の食材を発酵と乾燥から組み直す
長崎旅行のランチで、雲仙市国見町の「villa del ni…
金沢｜乙女寿司｜能登の魚と軽やかなシャリ、流れで楽しむ金沢の寿司
金沢の「乙女寿司」へ家族で定期訪問。金沢に来ると、ほぼ毎回予…
赤坂見附｜きざ㐂｜握りに絞って見せる、鮪とシャリの鮨
赤坂見附の「きざ㐂」を初訪問しました。 以前から気になってい…
神楽坂｜愚直に｜素材に正面から向き合う、夏の日本料理
2023年6月、「愚直に」を初めて訪問。 以前から気になって…
軽井沢｜ユカワタン｜好きなフレンチを聞かれたら、最初に挙げたい店
以前から訪れてみたかった「ブレストンコート ユカワタン」へ。…