池袋｜かぶと｜うなぎを食べ尽くす
池袋の「かぶと」を初訪問しました。うなぎ好きの間ではよく知ら…
月: 2026年4月
表参道｜デンクシフロリ｜毎ホール、打つまで待たされるゴルフのような疲労感
予約困難店の「傳」と「フロリレージュ」のコラボレーションから…
神楽坂｜愚直に｜新しい店で味わう、花山椒と春の食材
神楽坂の「愚直に」を訪問。6回目ですが、新店舗に移ってからは…
恵比寿｜鮨こばやし｜鮨さいとうの系譜を受け継ぐ、完成度の高い江戸前鮨
鮨さいとうの系譜で研鑽を積んだ大将が独立したと聞き、開業間も…
長崎・島原｜PESCECO｜島原の海と食文化を映す、里浜ガストロノミー
長崎旅行の最終日に、島原の「pesceco」を訪問しました。…
長崎｜堂山｜地の食材を丁寧に提供いただく完成度の高い和食
長崎滞在中の夜に「堂山」を初訪問。 地元の魚介や旬の野菜を中…
長崎・雲仙｜villa del nido｜イタリア料理の技法で、島原の食材を発酵と乾燥から組み直す
長崎旅行のランチで、雲仙市国見町の「villa del ni…