札幌旅行で訪れた「天ぷらあら木」。
天ぷらを楽しみに伺いましたが、最初の海老しんじょうから心をつかまれました。出汁の美味しさに驚き、続くキンキや水蛸にも期待が高まります。
今回の札幌旅行で、もっとも美味しかったお店です。
お店について
「天ぷらあら木」は、すすきのの南側、南7条西4丁目にある天ぷら店です。2017年のミシュランガイド北海道で二つ星を獲得しています。
店内はカウンターを中心とした、こぢんまりとした空間。飾り皿や食器の選び方にも店主の好みが感じられ、落ち着いた雰囲気です。
目の前で揚げる様子を眺めながら、一品ずついただきます。粉をふるうところから、揚げた天ぷらを出すまで。その仕事を間近で見られるのも、この席の楽しみでした。
この日のおまかせ
海老しんじょう
海老しんじょうの出汁。天ぷらに入る前から、料理の美味しさに引き込まれます。
キンキのしゃぶしゃぶ
キンキのしゃぶしゃぶには土佐酢のジュレ。
銀杏
水蛸
水蛸は厚切りで、山わさびとともにいただきました。
車海老の揚げ分け
天ぷらは車海老の身を二通りの火入れでいただきます。一尾はレアに揚げ、余熱が進む前に塩で。もう一尾は、しっかりと火を通して。
どちらも白い衣がサクサクと軽い。同じ車海老でも、火の入れ方で味わいが変わることがよく分かります。
あおりいか
続いて、厚みのあるあおりいか。
ばちこともち米
ばちこともち米を合わせた一品も登場。
キス
この日の天ぷらで、特に記憶に残ったのがキスでした。
大きな器に用意された天つゆに、大根おろしを足します。そこへ大将が、揚げたてのキスをそのまま入れてくれました。
サクサクの衣を天つゆに沈め、大根おろしを絡めていただきます。つゆを含んで変わる衣の食感がよい。揚げたてを塩で食べるときとは、また違う美味しさでした。
なす、木の芽とかつお節
馬糞うにと海苔の天ぷら
上富良野の松茸
ほっき貝
ゴールドラッシュ
穴子
箸休め
締めの天丼
ご飯ものは、天丼、天バラ、天茶の三種類から選べました。今回は天丼をお願いしました。
驚いたのは、かき揚げの厚み。コースの締めでも、しっかり食べ応えがあります。
さつまいもの天ぷらとミルクアイス
甘味は、さつまいもの天ぷらにミルクアイスを添えたもの
食事の途中で切っていたさつまいもを、約1時間かけて揚げていました。スプーンですくえるほど柔らかく、温かいさつまいもと冷たいアイスがよく合います。
Yummies View
もっとも印象に残ったのは、車海老の揚げ分けと、天つゆでいただくキスです。
火の入れ方や食べ方が変わると、同じ天ぷらでも印象がずいぶん変わる。食べながら、その違いを素直に楽しめました。
前菜の出汁から、最後のさつまいもまで満足できた一食。札幌で食事の予定を立てるときに、また訪れたいお店です。
