銀座｜銀座 きた川｜繊細な天ぷらと、若手が生き生きと働くカウンター
「銀座 きた川」を初訪問。 華やかな八寸に始まり、油を通した…
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銀座｜蓮 三四七｜見事な想像力と、よく考えられた構成
銀座の日本料理店「蓮 三四七」へ。 一皿ごとに意外性がありな…
西麻布｜レフェルヴェソンス｜一皿の蕪に表れる、生江史伸シェフの料理哲学
西麻布の三つ星フレンチ「レフェルヴェソンス」を訪問。生江史伸…
西麻布｜merachi｜料理の完成度とカウンターでの食体験は別のもの
西麻布のイタリアン「merachi（メラキ）」を訪問しました…
赤坂｜すし匠 齋藤｜3種類のシャリと少量多皿、変化を楽しむすし匠スタイル
赤坂の「すし匠 齋藤」を10か月ぶりに再訪しました。 お店に…
静岡｜温石｜華やかさより、魚介の旨みに心を動かされた一日
待ちに待った「温石」を訪問しました。 向かう途中、メディアで…
神楽坂｜虎白｜和食の枠を広げる、小泉さんの料理
2024年3月、神楽坂の「虎白」を再訪。 この日は現在の店舗…
神楽坂｜愚直に｜一足早く春を味わう
2024年2月、神楽坂の「愚直に」を訪れました。 まだ寒い2…
神楽坂｜虎白｜期待を超える、感動の連続
楽しみにしていた分、期待も大きかったのですが、それを超える食…
神楽坂｜愚直に｜素材に正面から向き合う、夏の日本料理
2023年6月、「愚直に」を初めて訪問。 以前から気になって…