神楽坂｜虎白｜冬の食材と新たな食材の組み合わせを楽しむ
神楽坂の「虎白」を再訪しました。前回の食事の際に次の予約を入…
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金沢｜レスピラシオン｜金沢を代表するスパニッシュ・イノベーションで能登の秋を味わう
2025年秋、金沢の「respiración（レスピラシオン…
恵比寿｜ガストロノミー ジョエル・ロブション｜フランス料理の王道を味わう
恵比寿ガーデンプレイスにある「ガストロノミー ジョエル・ロブ…
青山｜レフェルヴェソンス｜冬のコース最終日、再訪して感じたこと
「L’Effervescence（レフェルヴェソンス）」でデ…
神楽坂｜虎白｜新店舗で味わう、小泉瑚佑慈さんの進化する日本料理
2024年11月、神楽坂の「虎白」の新店舗を訪問しました。 …
天 よこた｜軽やかな揚げと、隅々まで行き届く仕事
以前から訪れたかった、元麻布の「天 よこた」へ。 料理の味だ…
銀座｜蓮 三四七｜見事な想像力と、よく考えられた構成
銀座の日本料理店「蓮 三四七」へ。 一皿ごとに意外性がありな…
西麻布｜レフェルヴェソンス｜一皿の蕪に表れる、生江史伸シェフの料理哲学
西麻布の三つ星フレンチ「レフェルヴェソンス」を訪問。生江史伸…
神楽坂｜虎白｜和食の枠を広げる、小泉さんの料理
2024年3月、神楽坂の「虎白」を再訪。 この日は現在の店舗…
神楽坂｜虎白｜期待を超える、感動の連続
楽しみにしていた分、期待も大きかったのですが、それを超える食…